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第86章 堂食、打包、外卖服务

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赵欢喜一听,笑了笑,“这东西我家后院种了不少,你不用担心不够,而且这个每次也只需要加十根就够了,费不了多少。但必须要在所有香料都熬好的时候再加,小米辣生吃的时候最辣,所以并不是熬得越久越好。”

刘大厨这才知道,自己这是被自己以往的常识给误导了,刘掌柜也反应过来,一直不成功原来是自家儿子自作聪明的改了顺序,“你啊,现在知道了吧,你要学的还多着呢。”

被自家爹数落,刘大厨也不恼,认真的点了点头,又看向丝毫没有怪罪他的赵欢喜,“阿欢我错了,下次我一定不乱自作主张了。”

赵欢喜却无所谓的笑笑,“多尝试原本就没错,很多新菜式都是在不断的尝试都创新中诞生的。好了,你再按刚我说的试一次看看,应该就没问题了。”

“好。”

刘大厨重新烧水,开始按照赵欢喜的步骤熬制新的卤水。而赵欢喜则转身出了灶房,刘掌柜见状也跟了出来。“阿欢多亏了你啊,现在我们醉香居的生意跟以前比起来,压根就是天壤之别啊,这些都是因为有了你的卤味。”

赵欢喜笑笑,“是我们的卤味。”

刘掌柜一愣,也爽朗一笑,“哈哈哈,对,是我们的卤味,走,我们到前院包间坐着聊。”

“好。”

刚好赵欢喜今日来醉香居想到有些话,想要跟刘掌柜说。两人来到包间坐下,小厮二喜端了好些果脯和肉干出来,摆在赵欢喜的面前,“谢谢。”

二喜被赵欢喜这么客气对待,还有些害羞,“姑娘客气了,请慢用。”

见二喜跌跌撞撞的跑了出去,赵欢喜捂嘴轻笑,刘掌柜无奈的摇了摇头,“二喜脸皮薄,你别逗他。”

赵欢喜俏皮的吐了吐舌头,刘掌柜看着眼前分明只有十三岁的小姑娘,眼里的慈爱更甚了,自己这条老命还多亏了这小姑娘啊。“这是河口县那边刚进回来的果脯和肉干,你先尝尝,若是好一会儿便带点回去慢慢吃。”

刘掌柜将面前的盘子往赵欢喜面前又推了推,赵欢喜也没客气,她空间里虽然也有这些,甚至更好,但这个时代的肉干果脯她还没试过呢。若是可以,她也想试试。带回去给林氏和赵欣喜尝尝,是不是以后空间里的肉干和果脯也有机会拿出来吃了呢?想到这里,赵欢喜一脸美滋滋的,拿了一块果脯塞进了嘴里。嘶~真酸。赵欢喜被酸的牙疼,但脸上却依旧笑嘻嘻的,“我觉得若是加点糖会更好吃。”

刘掌柜一愣,随即一笑。“我也是这么想的,但糖是金贵物,这果脯原本我买来打算给门口排队的顾客混嘴的,若是加上糖,就不划算了。”

见刘掌柜没有瞒着自己的意思,赵欢喜将手里的果脯放下,也认真的看向刘掌柜,“那掌柜的有没有想过,怎样让顾客不用排队也可以吃到咱酒楼的卤味呢?”

刘掌柜一愣,随即一笑,“我倒是想哟,可醉香居就只有这么大,就算是把二楼的包间拆了改成大堂,按咱现在卤味的欢迎程度,那位置也是不够的。”

说到这里,刘掌柜更加高兴,这也变相说明自家的卤味确实受欢迎啊。赵欢喜点了点头,“所以,我想跟掌柜的商量一下,按照咱卤味现在的势头,堂食供不应求已经没有办法扩充了,想要卖更多的卤味,那便只有...”赵欢喜故意卖了个关子,刘掌柜已经激动的站起了身,迫切的看向赵欢喜,“只有啥?”

“外卖服务!”

刘掌柜一愣,这下算是彻底懵了,“外卖服务?”

他活了这么大岁数,走南闯北走了那么多的酒楼小摊,还从未听说过这样的名词。“啥是外卖服务?”

“外卖,就跟顾客吃不完将东西打包走差不多。”

“啥又是打包?”

赵欢喜一拍脑袋,自己傻了这是。光盘行动可是在她那个时代才兴起的,这个古代哪儿来的打包行为,再穷的人家都不会将剩的东西打包,因为在这个时代,打包剩菜是会被人取笑的。“顾客在酒楼里吃就是堂食,自己带走回家吃就算是打包,而外卖嘛,则是订好了菜,我们派人送货上门。”

赵欢喜用尽可能好理解的意思说明了三者的区别。刘掌柜一听,果然眼眸一亮。“听着感觉很不错的样子。”

赵欢喜眉头一挑,那是,要知道新时代外卖行业可是餐饮巨头,大到星级酒店,小到街边小摊,可都是外卖的主力军,而一旦有了外卖这种服务,进店吃堂食的不仅不会减少,更会增加不少潜在客户。“咱酒楼的卤味算是罗河镇独一家的,而酒楼的面积就这么大,现在门口排起长队,那是因为咱卤味现在正是新鲜的劲头,很多人都想来尝尝鲜,随着天气变冷和夏季变热,排队的人会越来越少,可若是我们改用主动送货上门,适当收取送货上门的服务费,也就是大家口中的跑腿费,那很多不愿出来排队的顾客,甚至那些大户人家不好排队又想吃的,压根不缺银子的主,就会成为咱卤味的大消费者。”

刘掌柜越听眸子越亮,听到最后呼吸都有些急促,猛地灌了几口凉茶这才好一点儿。“好好好,我觉得可以。但这个什么外卖,老夫也不懂,阿欢丫头你看这样成不,你看需要几个人负责送这个外卖,我每个月给一两银子的工钱雇佣他们,让他们送外卖咋样?”

赵欢喜想了想,“可是我也不认识什么人。”

刘掌柜却无所谓的一摆手,“没事,我信你,人你来定,具体怎么做你告诉他们就成,其他的交给我。”

赵欢喜见刘掌柜是真的搞不明白这个,想着既然卤味也有自己的一半,费点力也是应该的,更何况就这么几句,让完全没接触过外卖行业的刘掌柜牵头,好像确实不行。想到这里,赵欢喜点了点头,“行吧,既然是为了卤味服务,那这工钱也不能让你一个人出了,这样吧,外卖工钱到时候从分红里扣,我们一人承担一半;我帮忙找适合的人,工钱就按你说的一个人每个月一两银子作为工钱,送一单收取顾客百分之一作为派送费,到时候这费用就算是他们送单的提成。”

刘掌柜虽然听不太懂赵欢喜这些提成什么的专业术语,但也大概明白了她的意思,点了点头没有意见,“成,需要我这边做什么你再具体给我讲讲,卤味用盘子送过去收回来貌似还挺麻烦的,难道让他们跑两趟?”

“这倒不用,到时候可以采购一批大树叶,什么树的都可以,只要无毒宽大的就行,切好的卤味包在里面,在单独定制几个木背篓,用厚棉花做夹层,这样包好的卤味放进去短时间内就不会凉。”

“还有...”

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