侯雯雯点了点头，说：“幸好我们价格不是特别高，不然吸引不了大多数市民，分店开起来也饱和了，以我们现在这样的定价，州南市再开两家没问题。”

州南市区里有60万人口，以一缕炊烟酒店的价格以及市区的平均工资来算，一缕炊烟酒店的潜在用户至少在20万左右。虽然不是每个人都会进酒店吃饭，但这20万人，只需要抓住一半人，让这一半人每个月都进酒店吃一次，也足够支撑起四家酒店了。更别说有些老顾客，三天两头在一缕炊烟吃了。所以周小凡决定开四家酒店，只少不多。周小凡和侯雯雯说了一会，准备离开，这时候忽然酒店大门口一名老员工带进来了两人。这时候并不是饭点，不可能是来吃饭的，侯雯雯看了一眼今天来报道的人，说：“人都到齐了，怎么还有迟到的？”

等那两人走近，侯雯雯看那两人有些脸熟，但想不起是谁来了。“你们是？”

酒店的那个老员工上前道：“候总，这两个人您不记得了吗？也是我们以前酒店的员工啊，当初您和周总接手的时候，他们家里有事，没留下来。”

周小凡和侯雯雯顿时明白了，这两人就是当初领了半年工资走掉的两个人，看他们的样子，是知道一缕炊烟酒店大火，趁着今天酒店招收新人，他们想吃回头草了。那两人等那老员工说完，忙点头，说：“候总，周总，我们是这酒店的老人了，当初是家里有事才没留下的，现在事情处理好了，我们还想回来要口饭吃。”

周小凡知道侯雯雯心软，见她似乎有点动摇，忙拉住了她，说：“当初我们说好的，我给了你们自由选择，给了你们半年的工钱，你们已经离开了，不再是我们的员工，我们酒店是一缕炊烟，和以前酒店没关系了。”

那两人有些羞愧，说：“周总，我们的钱可以退回来，我们知道错了，您让我们回来吧。”

他们两人之前工资并不高，领了半年的薪水走人，其实也没多少，要是可以加入一缕炊烟，以现在一缕炊烟的薪水，他们三个月就可以挣回来了，周小凡何尝不知道他们打的是什么算盘呢。他们两人当初选择离开，根本不是因为家里有事，就是因为不看好周小凡能把酒店做好。这种不肯陪着酒店吃苦奋斗，只愿意坐享其成的人，周小凡自然不愿意再接收。何况，他们一见到一缕炊烟生意红火了，就转头要回来，这种反复的人，周小凡也不敢要，因为这样的人，最容易因为利益而叛变。“你们都是成年人了，要为自己的行为负责，我留下你们，对之前就选择留下来的人不公平。”

周小凡说道。那两人面面相觑，知道周小凡这无法通过，就把希望放在了侯雯雯身上。“你们别看我，我听周总的，这里他说的算。”

侯雯雯倒是很明白，她也支持周小凡的决定。那两人还想说什么，但最终也没说出口，垂头丧气地走了。周小凡本来没准备说什么的，但正好今天入职的新人都在，他们看到了这一幕，周小凡于是走上前，高声说了两句。“大家看到了，刚才两个人是以前酒店的员工，我们接手酒店的时候，给过他们选择，是他们自己选择的离开，现在他们想回来，被我拒绝了。”

“我想告诉大家的是，大家都是成年人，对自己的选择要负责，既然你们选择了一缕炊烟酒店，就要相信我们是最好的，不仅我们酒店是最好的，连自己也是最好的！”

“所以希望大家把这里当成自己的家，你们跟着我，我不会亏待大家，你们要是离开了，抱歉……以后人事会有档案，一经离开的人，我们不会再用。”

“有特殊情况的，可以直接来找我或者候总，你们的理由能够说服我们，我们可以破例，如果无法说服，就像他们两人一样，单纯是觉得酒店火了，那么抱歉，我们是不会再录用的。”

“希望大家在做任何决定的时候，都考虑清楚，并且能为此负责，你们今天选择加入了一缕炊烟的大家庭，也是一样，希望你们为自己的选择负责，也对我们酒店负责，我的话说完了。”

周小凡说完后，底下爆发出一阵热烈的掌声。侯雯雯贴着周小凡，笑道：“说得真好，我准备把这段话记下了，以后新人培训的时候，让人事的人都说一遍。”

周小凡笑了起来，说：“那这就交给你了，我出去了。”

离开酒店，周小凡去了百草斋。在百草斋里选了一大堆中药，有制作药膳的，也有是酿酒用的。挑好后，周小凡又去见了秦保平，和秦保平父女两人聊了一会才离开。带着买来的材料，周小凡回到了龙湖村。回到村子，到了牛大壮家，周小凡把买来的材料带来，说：“陈老，要不咱教教大壮酿酒吧，矮麻糯米我们村子里多得是，我从家里挑些来。”

陈北山一早上也把酿酒的步骤反复和牛大壮说了几遍，牛大壮也大致弄清了。“恩，我们先酿少一点，小凡你挑一百斤糯米来。”

周小凡说：“我把家里的都拿来，酿多少您看着就行。”

牛大壮也跃跃欲试，说：“好，我去挑水。”

过了几分钟，周小凡挑了一担糯米和其他材料，牛大壮挑了一大担井水。酿酒的步骤很繁杂，先是将糯米蒸熟，然后扬渣晾干，接着就是配方了，这步骤是最重要的，每种材料的数量都不能错。陈北山和牛大壮再三确认，之后将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。等糯米冷却后，陈北山将熟粮加入酿酒酒曲搅拌均匀，然后将所有材料收集好，放入大水缸里。“这个温度要控制在十五度左右，我们这太热了点，记住了。”

陈北山封上水缸的口子后嘱咐牛大壮道。牛大壮倒是很听话地点了点头，表示记下了。“放入水缸后需要十天左右才能解封。”

陈北山继续说道。说着他们将水缸口封上了。“至此，酿酒步骤就算过了一半了。”

封完口，陈北山拍了拍手上的灰尘说道，又问在牛大壮：“还记得后面的步骤吗？”

“十天后解开水缸封口，然后进行蒸煮，使淀粉糊化，然后……通过蒸汽酿酒吧酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。”

牛大壮像是背书似的说道。