在其他服务员忙着演练的时候，杨振兴他们也没有闲着。 比起那些服务员，他们的任务一点也不比对方轻松。 时间紧、任务重就是他们现在的真实写照。 在熟悉厨房以后，他们团队之间还要互相磨合，找到一个合适的配合节奏。 而且菜单还没有确定，还要抓紧把这次的菜品研究出来，研究出来后要送上去经过层层审查才能最终确定。 如果有一道菜没有通过，打回来以后还得继续抓紧研究另一道菜更换下来。 礼宾司和服务员那边也再等他们把最终菜品定下来。 等确定了最终要制作哪些菜，就可以反复试验怎样才能让菜在上菜过程中保持温度，服务员也能根据托盘具体重量，调整上菜步伐和身体节奏，把控整个时间。 研究菜单时，杨振兴第一次感受到了一群大师名厨聚在一起到底有多么恐怖。 只不过一个上午的时间，他们数十位主厨就订好了草稿，开始下一步研究制作。 这种流畅的感觉，杨振兴以往从来都没有感受过，整个人浑身上下感觉跟打通了穴脉一样，很爽很舒畅。 再想想他在公司组建的研发部，显得是那么不堪入目。 组建了这么久了，一道菜的思路还要花上一周左右才能出来。 其中可能有平时还需要上班的缘故，但这些都不是理由。 现场这些人可是半天时间就想出来了一整桌国宴宴席菜的菜单。 昨天跟高会长提过的那两道菜，杨振兴今天也在所有人面前做了一遍，最终大家看完操作并品尝过后，决定把龙井虾仁当作暂定菜品。 接下来的日子，杨振兴好好的体验了一次国宴的事前准备工作，从原本的惊叹连连，看什么都觉得厉害。 到后来已经习惯了，变得见怪不怪、波澜不惊。 毕竟上个菜都要选择不同质地的盛器，然后放个温度计计算整个过程中的温度变化，还有什么事情能让人更惊讶呢？ 菜单方面，一共报上去了三次，打回来两次后，第三次终于顺利通过，杨振兴的龙井虾仁也成功进入最后的菜单。 杨振兴十分高兴自己手上又多了一道可以叫得出名号、拿得出手的菜。 心里也打定主意，趁着今年没有其他事情，请教一下自己出过书的师父们，出版一本专门写创新菜的菜谱。 不论你注册不注册，你创新的菜其他人肯定拿回去自己用。 与其未来不知道哪些人偷着他创新的菜，在地方上混的风生水起，逢人就说菜是他自己研究出来的。 还不如写成菜谱出书，至少让大家都知道他才是这道菜的发明者，增加其他人窃取他研究成果的难度。 菜单上除了杨振兴的龙井虾仁，剩下的三道主菜分别是清蒸红星石斑鱼、夏果炝鲜蔬、XO酱小羊排。 其中融合了中西餐的特色，还突出了港岛本地的风味。 延续了九七年时‘大方实惠’的基调。 杨振兴提出的制作思路得到了上层领导们的一致好评，认为这样的思路非常好，未来再举办类似国宴，完全可延续下去。 如此一来，既可以体现中国饮食文化博大精深、丰富多彩的特点，按照地点不同，结合当地菜系和口味。 也让国宴可以越来越接地气，让来宾更加深入了解当地的风土人情。 礼宾司王司长甚至还受领导叮嘱，过来专门对杨振兴转达了上面的表扬。 让杨振兴受宠若惊之余，也惊喜万分，让其他厨师纷纷投来羡慕嫉妒恨的眼神。 …… 每天早晚都有大巴往返于酒店和礼宾府负责接送，不管在酒店还是礼宾府，所有人都被要求在规定范围内活动，不允许自由活动。 基本封闭起来，众人其实也没心思出去乱逛。 因为每天光各种训练演练就要进行几十遍，整个人都累的不行，回去酒店恨不得不洗澡不脱衣服躺下就睡。 谁还有那个精力到处乱跑？ 杨振兴也因为隔绝了外界打扰，整个人都投入到了准备工作当中。 一个多月的时间就在大家不经意间悄悄溜走。 等早上再一次来到礼宾府，看到墙上挂着的倒计时显示还有两天，才都反应过来原来已经过去了那么久，十周年回归晚宴马上就要开始了。 在演练期间逐渐消失的紧张感再次弥漫在所有人心里，厨房空气中都能感受到大家散发出来的压力。 对此杨振兴和高会长都没有说什么。 现在所有人的紧张感和压力还在可控范围内，适当的有一些紧张和压力是好事情，可以一直紧绷着神经防止出错。 如果过分放松或者紧张，那才是最容易出现问题的，等到这时候，才是两个人做思想工作的时候。 很可惜没能去欣赏港岛本地为领导人举行的欢迎晚宴后厨是什么情况。 仅隔了一天，终于轮到已经演练一个多月的杨振兴他们。 都说国宴是厨师的阅兵台，这个说法不无道理，一大早大家就像军队一样整齐划一的大声喊着口号打气。 各自开始行动以后，也都跟演练时一样仅仅有条，繁忙中带着秩序。 要说紧张，其实杨振兴应该是所有人里最紧张、压力最大的那个。 他跟团队里那些打下手的帮厨几乎一样年纪，却站在了本次国宴总厨师长的位置，在外人看来完全是一步登天。 高会长看出了他的紧张和压力，拍着他后背鼓励道：“杨师傅不要有那么大压力，按照平时演练的正常走就行。 脑子里不要多想其他的，只想着哪些流程该怎么走，都该怎么做，当作是一场普通宴席去应对。”
杨振兴怎么可能把国宴当作普通宴席？ 但是他清楚高会长这么说是提醒他把精力全都集中在工作上，不去想其他乱七八糟的事情，就会发现时间过的很快，注意力也更集中。 这样就可以心无旁贷的按照这一个月每天不停重复练习的步骤将这次任务顺利完成。 “高会长您放心吧，后厨有我帮您盯着，绝对不会出任何问题！”