前面五道甜点做完，就只剩下最后一道香蕉西多士需要制作。 西多士是港式的叫法，正式的名称是法式吐司。 实际上就是用长方形带盖或者不带盖的烤听制作的听型面包。 一般常见的切片面包，就是带盖听烤出来的面包切成的，加上菜或者肉，就是三明治。 杨振兴首先扒了几根香蕉，让在碗里，用勺子压碎。 但并不是完全压碎，多少还保留了一点香蕉的组织结构，增加一些口感。 接着又放入一把各种坚果，和香蕉混合在一起，搅拌均匀。 同时打了几颗鸡蛋，用打蛋器打散，放在一边备用。 然后，杨振兴取出剩下的切片面包，切去四边较硬的部分，再把剩下的面包四等分，从中间切成等大的四块。 用刚才压碎香蕉的勺子，把混了坚果的香蕉抹在面包片上，再盖上一层夹起来。 起锅倒少量油，把做好的面包放入蛋液中滚一圈，裹满后下锅中小火慢煎。 不光正反两面都要煎，杨振兴还把面包竖起来，像烤牛肉封边似的，把四个边也煎了一遍。 等到表面金黄以后，直接出锅装盘。 这一次他没有犯前一个项目同样的错误。 等吐司煎好以后，取了几块，用刀对角切成三角形，然后进行最后摆盘。同时还在上面撒了一些椰蓉，增加风味。 最后一道菜做好，接下来他只等着可可坚果玛芬做好后，把巧克力坚果布朗尼放入烤箱进行烘烤。 紧赶慢赶，在一个小时比赛结束的同时，杨振兴总算完成全部作品的制作和摆盘。 别看其他厨师有人在制作过程中出现失误。 但是在最后结束的时候，所有参赛的选手也全都完成了各自的制作。 而且看上去一点都不差，丝毫看不出刚才居然有过失误。 毕竟是亚洲杯，汇聚了全亚洲最顶尖的厨师，个人面点比赛也同样如此。 他们中间随随便便一个人，都是本国著名的面点大师，有的在国际上也颇有名气。 跟高会长刚才在下面和其他队员说的那样。 这种顶尖赛事，参加的选手也全都代表了最顶尖的实力。 说实话，跟其他参赛厨师相比，在面点上，杨振兴比他们还是有一定差距的。 说到底杨振兴他本质上还是一名炒菜站灶的厨师，是红案。 白案虽然接触的时间很长，也跟不少面点大师学习请教过知识，但并不是专精于此，也没有拜过任何大师学艺。 水平上肯定有一定距离。 不然他也不会全身心的集中精力，投入到比赛当中，防止自己出现失误。 只有不出现失误，一整套顺利的制作下来，才有机会跟其他人竞争。 如果刚才失误的换做是杨振兴，他最后完成的作品肯定不会那么完美，会出现瑕疵。 甚至没能完成规定的六种全部三十六道甜点，也不是没有可能。 全程紧张的投入，加上为了屏蔽周围嘈杂环境，精神上过多的损耗。 在比赛结束后，杨振兴多少感觉有点疲倦，身体从骨头里传来阵阵劳累的感觉。 但是没有多余的时间让他喘口气，很快，个人面点最后一个项目的比赛正式开始。 最后一项自由展示比赛，是制作一块展示自由风格的甜点。 制作时可以使用任何可食用的原材料，不会有任何限制。 最大面积不能超过80厘米×80厘米，带上底座，最高不能高于一米。 当然，必须要配一篇文字说明，写明到底都使用了那些材料，好让大家清楚。 如果你不写清楚，鬼知道你都用了什么材料，其他人不敢，也不可能直接就吃进嘴里。 虽然紧凑的比赛，让杨振兴没办法稍微休息一会。 但是最后一个项目，他要制作的甜品并不需要太耗费精力。 一个小时一款甜品，怎么着也用不着多费工夫，同时他的设计也跟其他人完全不同。 其实自由展示项目比赛，经常出现在西式点心大赛当中。 展示，展示，当然是为了展示造型和灵感。 看规则也能清楚，限制了作品的面积和高度，那是因为这个项目已经超出了甜点的范畴，实际上属于艺术品展示更为恰当。 新闻上偶尔出现报告国外甜品的报道里，图片上常有接近半人高的甜品。 多是用巧克力、蜂蜜、糖浆凝固后的糖块等材料制作。 或者是人物造型，或者是自然风景、动物等等，其实都是自由展示比赛的选手作品。 这一次杨振兴反其道而为之，不以大小论输赢，只以精细程度拼高下。 不过这也是没办法的事情。 比起自由展示，蛋糕裱花项目杨振兴基本没有任何经验，他从来都没有制作过哪怕一个在蛋糕坯上挤奶油做成的蛋糕。 没有任何经验，赛前留给他准备的时间有少，报名又要求至少参加三个项目。 比较之下，他最后只能选择自由展示，并且寄希望于通过取巧的方式闯关成功。 杨振兴要制作的作品叫做‘阿母仙桃’，意思是王母娘娘的仙桃。 首先要制作的是仙桃。 选用的材料，杨振兴选的是软桃，因为脆桃做的话，吃起来太硬。 把皮扒掉，绕着果核把桃肉切下来，然后改刀成小丁，放在一边备用。 同时起一口锅，倒入鲜牛奶、奶油和汤熬煮，煮开后放入食用明胶增加弹性。 熬好稍微放凉，直接倒在桃型的模具里，再把切好的桃肉丁加进去，放进速冻柜急速冷却凝固。 在等待桃子定型的时候，杨振兴隔水加热了一大锅巧克力，做成巧克力液后，并没有拿过来使用。 而是等待巧克力液冷却稍微凝固，达到类似泥巴的状态后，才戴上手套，捞出巧克力开始在准备好的底座上制作。 没错，他打算用巧克力做成桃树的枝干，颜色也是褐色的，做出来会比较逼真。 等枝干做好，再把凝固好的桃子插在巧克力枝干上，做一片叶子进行装饰。 相信看上去绝对不会比其他人那些大型作品差。