既然我们国内菜系众多，那索性就不把某个菜系作为代表去申遗，而是用技法申请。
这样能堵住所有人的嘴。 虽然每个菜系烹饪技法多变，细节上各有不同。 但总结起来，无非是三十五个大类，一百三十个系列。 囊括了煎、炒、烹、炸、炝、炊、煮、汆、焗等等。 结果因为毫无经验，申请文件为了赶进度，草草搞了一个，视频资料更是从电视上一些饮食节目中，把一些片段东拼西凑组成。 粗糙不说，连版权都没有。 然后首先要通过的国内‘国家级’评定都没通过，更不要提去联合国申报世界级了。 后来经过几年时间沉淀，一步一个脚印专心整理资料。 顺利通过了国家级认证，成为国家级非物质文化遗产。 可又因为思路上跟联合国教科文组织完全相左，自然是申请失败。 在了解到失败原因后，这次第二次申遗，全国烹饪协会吸取了上次的教训，同时参考借鉴国外成功案例。 同时为了照顾国内民众情绪，在各个菜系分别挑选了几个有一定代表性的菜肴。 这些菜肴都有一个共性，那就是既有文化意义，又有体现中餐的技艺在里面。 但又因为不肯放弃技艺的部分，加上几道菜加起来的文化意义斑驳繁杂，不能统一展现一个确定主题。 第二次申遗再次遭遇失败。 可能有些人会说了，既然如此，那为什么不能学一学南朝鲜泡菜，或是霓虹传统和食。 把申遗的内容搞的简单一点，不要弄那么复杂。 这件事放在其他国家可以，但放到中餐身上，没有一丝可能。 分析一下那些申请非物质文化遗产成功的餐饮相关内容，就能发现一点。 不论是法式大餐，还是墨西哥传统饮食、地中海饮食，亦或是南朝鲜泡菜、霓虹传统和食、土耳其小麦粥。 他们都是本国里最具代表性、覆盖范围最大的菜系、食物。 简单来说，每一个都像我们国内的一个独立菜系一样，在当地饮食系统里，占据主导位置。 这种情况放在我们国内，等于是某一个省份，拿着本省的特色菜系去申遗一样。 很显然是不可能的。 别的不说，社会普遍认知的八大菜系，亦或是行业内承认的四大菜系。 都不可能单独或是统一去申遗。 用四大菜系，其他几大菜系肯定不乐意，用八大菜系，东北菜、渝菜、豫菜等其他地方菜系，也不高兴。 好比你是东北人，发现国家用八大菜系去申遗，难道你心里不会有‘凭啥咱东北菜，就不能代表中国菜，就不是中华美食’的想法？ 抛开国内实际情况不谈。 就算是大家思想上统一了，一切为了大义，至少首先能让中华美食申遗成功，至少不能输给南朝鲜泡菜。 可到了联合国，他们又会以‘无法统一体现某个文化意义’的理由，再次拒绝。 因为国内各个菜系，都有属于自己的一套历史悠久的文化意义。 每个菜系的特色特点完全不同。 在联合国，不管是针对也好，还是其他原因也罢，是不允许这种‘复合式’情况出现的。 既然要代表，就要有一个明确的核心。 要么是辣，要么是清淡，要么是五味调和，只允许出现一个。 如果你想把这些糅合起来，组成一个大的文化意义，那对不起，我们不会承认。 “唉！”再次叹了口气，杨振兴在思考过后，不得不承认道：“我们中餐想要申遗成功，这条路还有得走啊！ 我估计至少短时间内，是不可能实现了。”
不过高会长此时却不像刚才那样悲观。 他十分平静，又自信的说道：“放心吧，至少在我退休之前，还会把这件事儿再向前推动几步。”
考虑到杨振兴也是两会代表的身份，高会长没有隐瞒，直接把心里的计划说了出来。 “我现在正在联系所有烹坛里有代表资格的大师，准备在明年十二届大会第五次会议上，提交把中餐申遗提到国家战略日程的建议。 既然单凭我们全国烹饪协会两次都折戟沉沙，那么就最大程度谋求国家层面的支持，让中餐申遗工作能够得到更多助力。”
杨振兴自然心领神会，立刻赞同道：“高会长，您的这点儿想法我非常支持！ 放心吧，届时候我会在提议上联名，具体需要我做些什么，您也尽管吩咐。”
他知道高会长的想法是正确的。 经过这次失败，全国烹饪协会，哪怕现在立刻就再次申请。 首先在国内，申请报告通过文化部审批的时间不能确定，完全无法给出具体时间表。 而且就算文化部通过后，报送给联合国教科文组织。 按照教科文组织每两年批准一个中国一项申遗的进度，至少还要再等二十多年才能有结果。 毕竟作为时间上唯一一个延续至今，没有断绝消失的四大古国，中国有太多可以申请非物质文化遗产的项目。 只要提上国家战略日程，列入有关部门优先考虑的重点项目。 那么得到有关部门的支持帮助，中餐项目，会被优先安排，列入国家申报世界非物质文化遗产计划。 也就是说他们完全不需要等那么长时间，可以适当的‘插队’，比正常更早的得到结果。 考虑到法兰西、南朝鲜和霓虹等国，美食申遗成功时，他们的政府也出了大力气。 我们也完全可以由全国烹饪协会上级主管的商务部牵头，联合文化部、外交部、侨办等相关部委，组成一个委员会，发挥政府主导力量。 世界上谁都知道，中国跟他们本国的不同。 在做某件事的事情，国外各部门之间，互相扯皮拖后腿那是习以为常的情况。 但是我们国家，只要认定去做某一件事，就会集中全部力量去做。 有不同意见和想法是肯定的，却不会出现彼此之间拖后腿、见不得其他部门工作顺利的事情。 只要政府可以大规模介入，相信中餐成功申遗，不再那么遥不可及。