1388年（明洪武二十一年）五月，徐辉祖命指挥佥事廉报告高于即墨县城东20公里处，滨海筑砖城以备倭，设鳌山卫，领后所雄崖守御千户所、前所浮山守御千户所，卫附一所，称中所或右所……”由此可见鳌山卫的建立比灵山卫晚了十六年。
鳌山卫，在即墨县东40里（今即墨市），其设官指挥使1人，指挥同知2人，指挥佥事4人，以迁叙至者，无定额；经历司，经历1人；镇抚司，镇抚2人；右、前、后三所；京操军，春戍903人，秋戍728人；城守军余107人，屯田军余290人，屯田140顷25亩，屯粮1683石；演武场，在卫城西；墩堡26。 据记载：“因僻处海隅，山脉蜿蜒来自西，十字街之东西南北有天然石磊数处，其形如鳌，遂以鳌山名卫。”当年的鳌山卫筑有砖石结构的城墙，周长约2.5公里，墙高11.6米，厚6米，城有四门，城墙外有壕沟，是一座进可攻退可守的城防工事。城中有卫署、学宫、经历司、仓廒、演武场、文庙等建筑，其庙宇、祭坛的规模和数量与灵山卫相当。
鳌山卫卫城南大门外土地庙，小而破败，没门破窗，屋顶大洞，庙内泥胎倒塌，只余神龛半只！ 靠墙的墙根下，一个倒地一天的人一动不动！ 夏秋之交，本来干旱多日的胶东半岛傍晚终于有了下雨的感觉，初时和风阵阵云飞聚集，再时乌云密布、电闪雷鸣，继而狂风暴雨雨狂风逐！ 破败土地庙屋顶破洞漏下的雨水，让破庙内几无干爽的地方！本来死去不知多长时间的人慢慢触动、翻身、起来、爬出土地庙，在聚集雨水的地方，喝一肚子浑浊的雨水！ 等到东方崂山顶上，太阳路脸的时候，摇摇晃晃的黄二柱子，慢慢向海边走去！ 黄二柱子今年十五岁了，有兄嫂各一，父母早亡！ 长兄在父亲病逝后即接任屯军职位！作为军余的黄二柱子父母在世还有家庭，虽没有幸福生活，却有一个吃饭住宿的地方。父母相继去世了，长兄继位屯军，有屯田五十亩地四位屯军平分，以此作为不错的条件加上原来家里的五亩地，找到了前屯的军户女儿成亲了！ 黄二柱子很快就变为流民，没有土地使用权没有房屋使用权。两只手脚顶一个脑袋，饥一顿饱一顿艰难户口度日。 本来已经饥寒交加风寒侵袭病入膏肓，倒在这破庙内无声死去的黄二柱子，风雨之后虽无彩虹横跨九天，却幸运的肉身还魂四百年后的农民工黄二柱子五十八岁的魂魄。穿越时空回到大明朝的黄二柱子快六十岁的人生阅历，强加在十五岁的羸弱的身体之上。无端懵逼的黄二柱子第一感觉就是饿，想要吃下去一切的饿！ 有人在j饥饿难耐的时候会将石块看成烧鸡，泥块看成面包好像太搞笑了，现在的黄二柱子把眼前一切都看成能吃的东西，包括手指都含在嘴里慢慢吸吮。 喝一肚子浑浊的雨水，十五岁身体五十八岁阅历的混合体，穿越客黄二柱子明白自己的第一任务，肯定是最伟大最重要的人生目标：寻找食物喂饱肚子。 黄二柱子浑浑噩噩地摇晃着身体，向海边走去。 太失败了，人生难如意呀！好不容易有一个穿越的机会，咱不去当皇帝王爷侯爷，宰相将军土匪老大，哪怕是个百户都行，是一个卫所屯军也比一个军余好呀！ 一梦醒来，成为军余，农民工的原来身份是有活干拿不到工资，变为现在没有工作的一辈子待业青年，按照老朱制定的规则军余只能等待着当兵的机会，而且是一辈子的等待期！ 明末乱世年代，天气干旱缺水的天启二年，在哪里找到吃的东西，也是一个学问！ 按照黄二柱子以前的记忆，寻找食物的地方有富户施粥的时候，大户人家祠堂祭品，死人埋葬时候的献祭物品，卫城内饭店门口极为稀少的丢弃物，野地里的植物块茎，可食青菜叶子，榆树皮和柳树的发芽时候的嫩叶，茅草芦苇的嫩根嫩芽，能抓到的一切动物包括陆地和海上大河的水下的一切动物！成熟的一切粮食作物！最后是一种叫观音土的硅藻泥，能吃有饱腹感但是好吃不消化， 以前灾荒年，人们就是靠它才活下来。这是一种泥土，老人们管它叫“观音土”。观音土的存在比较广泛，有时候农民在山上挖土，突然就会挖出一种白色的泥土来，它看着十分细腻光滑，触之软软的，与建筑材料“白灰”十分相似，但是如果把这种白泥土特地挖出来放在太阳下稍微晾晒的话，这种泥土瞬间就变得硬如石头一般，它就是观音土了。 它在农村那些经过饥荒灾难的老年人的心中，有着一种十分复杂而独特的回忆印记，因为观音土可以适当食用，帮助他们度过那个难熬的饥荒年代，那么问题就来了，这种农村老人口中常说的能充饥的“观音土”，它究竟是什么东西呢？ 其实观音土本质上属于黏土矿物，就是一种高岭土，是用来烧制瓷器和釉料的重要原料。全国不同地方对观音土的称呼不尽相同，白泥、灶土、甘土等都是观音土的别称。观音土中含有多种矿物成分，具有稳定的化学成分，素有“万能石”之称。值得注意的一点是，在观音土的众多矿物成分中，含有很多金属元素，即铝、镁和锌等，显然，它并不是真的食物。 但是，在农村那个生存都极其困难的饥荒年代，大家为了果腹保命，观音土就成了救命粮，谁还管它有没有害处，只要吃了能填饱肚子就行，饥不择食的村民纷纷寻找观音土，挖来充饥食用。而实际上，观音土的口感也并不是我们所幻想的那般美味可口，而是尝起来有一种浓重的土腥味，十分咸涩难咽，但是那时几乎饿成“疯魔”一般的人们，已经顾不得这么多了，任何能用来的填饱肚子的东西在他们眼中都是珍贵绝顶的“美味”。 而且，为了更好地享用这些观音土，有些讲究的人都会处理一下再加以食用，而所谓的处理，就是把观音土晒干后敲成细细的如面粉一般的粉面，然后拌上些许细糠做成饼子来当做填饱肚子的美食，那时有人说，“三斤面，七斤神仙土，吃了就没问题”，可事实上，历史上因为吃观音土而殒命的饥民，数不胜数。 因为观音土本身是没有什么营养的，它即使被人们吃进肠胃中，也不能被吸收或消化，它只能给人一种饱胀之感，可以短暂缓解人们肠胃因饥饿难耐而所忍受的痛苦。少量食用观音土还可以，但是如果过度食用，就会让大量观音土堆积人的胃中，坠得人的肠胃疼，还会破坏人们的正常排便功能，使人活活憋死。 但即使这样，饥荒盛行时，生命如此脆弱的年代，反正早晚都会死，所以大家宁愿做饱死鬼也不愿做饿死鬼，还是照样食用观音土来充饥。因此观音土又被人称为“最绝望的食物”，只是不知道现在人说“没钱吃土”是不是从观音土来的，若是的话，倒显得对那些没能度过灾年的死难者不敬了。 现在的黄二柱子已经来到海边了，清晨的阳光普照大地，退潮后的礁石和沙滩肯定会有很多意想不到的惊喜！春夏之交的大海退潮后，会留下许多美好的食物。 俗话说：靠山吃山，靠海吃海。生长在海边的居民们就经常会出海打渔，有时候海水退潮了，也可以去海边捡海鲜，海滩边可是留下了一地的美味，能够让吃货乐疯。海水退潮后，留下一地美味，吃货乐“疯”了，你们吃过几种？ 第一种大海退潮后留下的美食是毛蛤，还有别称就是麻蛤，在我国近海海域都有分布，一般在小满后，毛蛤就会生长得非常的肥美，这时候就可以收获了，一般在辽宁、山东、河北的沿海地带产量是最高的，一般在7~9月份的时候，可以采集到。毛蛤肉质鲜美，清爽可口，但吃之前需要先用盐水浸泡，吐净泥沙，再拿来做菜吃。 第二种退潮后留下的美食是海蛎，还有别称就是海蛎子，它的种类非常的多，在我国沿海分布的非常广泛。海蛎子肉质细嫩，非常的鲜美，而且味道独特，营养价值很高，里面的钙、磷等微量元素非常的丰富，多吃可以补身体，可以治疗pin血，而且孕妇吃也有很大的好处，可以当作美容食品食用呢。 第三种食物是香波螺，是一种外壳非常坚硬的壳类，而且是我国沿海分布最广的贝类，一般爱生长在岩石、石缝下面，它的主要食物就是海藻。香波螺里面的水分、蛋白质、脂肪、糖等含量都非常的高，在每年7~8月份的时候，当海水退潮之后，就可在沙滩上拾捡到这种螺。 第四种美食泥螺的身体为长方形，它的头盘大又非常的肥厚。在我国南北沿海都有分布，一般栖息在有泥沙的沙滩上面，一般匍匐着生活，它的表面还会覆盖着一层黏液，就好像泥沙一样，但它肉质非常的鲜美。在春季桃花盛开时候，泥螺肉的质量是最好的，这时候泥螺刚刚长出来，体内无泥无菌，味道特别的鲜美，而且里面也含有丰富的蛋白质、磷、铁以及多种维生素成分。 其他的就是海藻类，海带是比较常见的食物了，再就是其他鲜嫩的海藻，小螃蟹小鱼，反正去赶海，总有一些收获！只是比较辛苦！ 但是，和活下来相比，辛苦又算得了什么！