第一次见到自己工作的衣服是白色的，他们觉得有点难洗，毕竟在厨房天天跟油盐酱醋打交道，很容易弄脏。“这，我们的衣服是白色了？这样会不会容易赃呢？”
“这个确实有点容易赃，但是大家不觉得这白色会让人觉得干净放心吗？”
宋濂也知道几位大厨的顾虑，所以干脆把自己的想法也叫出来。“确实，白色的衣服会给人干净的感觉，饮食这块跟注重是否干净”“我觉得白色很不错。”
几人就开始试穿了，这一试穿然后戴上帽子，还真边说这档次一下子就上来了。“这大厨穿上这身还真好看，这气质一下就上来了，有大厨的风范了。”
宋濂感叹道。几位大厨穿上了也感觉很不错，来宋濂开的酒楼确实给了他们很多不一样的体验，也给够了他们自由发挥的空间，这是许多老板都做不到的。他们不禁感激陈先生的引荐了。“刘掌柜，明天开业要用的东西都准备好了吗？”
“准备好了，您就放心吧！”
“那就好，明天几点举行开业仪式呢？”
“我找人看了下时辰，说是辰时一刻时辰最佳。”
“那就辰时一刻吧！”
“大家把东西再准备准备，下午我们在店里演示一次，做最后的演练。”
“好。”
时间推移来到了下午，宋濂打算来做最后的开业前的彩排，要保证明天万无一失才行。“好了，我们现在开始彩排下明天要走的流程。”
员工们都换上了工作服，十个员工在门口欢迎客人，其他分布在一楼和二楼。宋濂、林敏君以及刘掌柜充当客人，从门外接待见到他们便出声欢迎。“欢迎光临百味楼……”十个接待人员异口同声的说道，同时还深鞠躬。说完后，就让最里面的那位接待人员引导客人往里走，同时边询问客人。“几位是否有预定。”
“没有。”
“那几位是要坐二楼还是一楼？”
“二楼吧！”
“好的，请随我来。”
将客人带到二楼空位后，再询问客人需求。“您好，我们百味楼有我们当地的菜式，也有川系菜式，川系菜比较麻辣，还有广式菜，广式菜偏清淡，不知道您想吃哪种菜，或者可以每种菜都尝尝。”
伙计边说，边给几位摆好碗筷，并倒好茶水。“这是我们的菜单，您可以先看下，或者我给您报下也可以。”
宋濂当初也考虑到有些客人很可能不认识字，所以让伙计在招待时，要给客人选择，避免客人尴尬。当当客人不识字的情况下，客人自己会选择让伙计介绍，若客人识字的情况下，客人可以自己看菜单。“那你给我介绍下吧！”
“好的，那我就把我们这里的菜系的招牌菜都说下，您看您想了解哪个您可以说。”
“行。”
“那我们酒楼的本地菜有……”伙计一通介绍，非常的丝滑，宋濂对此很满意。“行，那你就给我们来一个清蒸鱼、辣子鸡、回锅肉,再加一个青菜就行了。”
“好的，您还需要汤吗？”
“不用了，我们就点这几个菜。”
“好的，那几位稍等。”
说要后，伙计就走了，不一会儿伙计又给他们端来了两叠小菜。“这个是我们酒楼特制的小菜，免费送给几位的，几位可以尝尝。”
宋濂一行人对这位伙计的言行举止很满意，整套流程下来也很不错。不一会儿就开始走吃晚饭后的流程了。“伙计，结账。”
“好的，您直接去我们一楼的柜台结账就行了。”
边说边引导宋濂一行人来到一楼柜台，等结账完后，再把人送到门口。“几位慢走，欢迎下次光临。”
门口的接待见到有人出来，也鞠躬说道，“谢谢光临。”
然后宋濂又表演了无理取闹的客人在酒楼闹事时，里面伙计的处理方式。宋濂一行人也表演了不同角色和客人，让不同伙计来接待给处理突发事件，大家都处理的不错，看来这十几天的培训还是很有效果的。这一番彩排下来，一个下午也过去了。“好了，大家今天回去吧！早点休息，明天早上早点过来。”
“好。”
待伙计都走后，宋濂和刘掌柜又检查了一遍，现在是万事俱备只欠东风了。“好了，我们也回去吧！今晚早点睡，明天我们也要早点过来。”
“刘掌柜，这酒楼开业，我们是不是要给伙计准备赏银呢？”
“对，老板你要准备这个，每个人也不用很多，大家图的就是个意头。”