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第九十八章:三荤素点(五十)(1 / 1)

第一次见到这一种奇葩的服侍而一时之间不知道应该如何穿戴就这么光着身子傻呆呆的站在那儿不知应该如何是好之外别的人都已经熟练的穿戴完毕。就算是一开始对于这一套泳装有所抗拒之心的嬴心烟也是如此,没有办法,要想不穿天衣的话那么就只能够选择穿着这样的衣服。通过监控用的机关蜘蛛将其所发生的一举一动给偷窥的一干二净之后,魇笑了笑,将已经处理完毕的五份开水白菜一一放到托盘上交给侍女送去餐桌上,接下来魇便开始准备一道经典名菜——鱼脍。所谓脍炙人口,其中脍和炙分别是两种烹饪技巧。肉腥细者为脍,子曰食不厌精脍不厌细。炙的话则是烧烤的一种方式。这百越冰鲤其肉质鲜美细腻玲珑剔透且肥美可口且无一般淡水鱼所拥有的那种土腥气味和鱼腥气味,乃是制作刺身的绝佳食材选择,就算是别的什么辅料调味都不添加,光是这鱼肉自身那鲜美无比的滋味也足以令人享受到那愉悦的口感。当然,像这样的高档料理其处理起来也是比较麻烦。莫看所谓的刺身乃是极其简单的一件事情,不就是将那是以新鲜的鱼贝肉虾之类的食材给生切成片,然后蘸调味料食用的食物不就好了,这有什么样的难度呢?可是实则不然,虽说看似简单只不过是切片即可食用,但正因为只是简简单单的切片才更能够考验出一位厨师对于刀工的掌握程度为何。因为不同的食材对于刺身切片的要求也是各有不同所以这就对厨师的刀工有着极佳的要求,除此之外刀具选择也是如此,刺身乃是吃冰凉之食,其意思也就是当食物保持冰凉口感之时吃刺身所带来的味觉感受才是最佳。这百越冰鲤之所以被称呼为乃是制作刺身的最为顶尖食材,其中有一个很重要的原因便在于其乃是常年生活在那水温乃为零下可却用不结冰的地下冰河之中,故而其肉乃是冰冷无比,就算不放在冰块上面进行冰镇但其滋味也是冰冷爽口。可也正因为这一点,所以对于刀具的选择颇为关键。如果是一般的刀具或多或少都带有铁锈味和因为长年加工切割食材所留下来的那些许血腥气味以及食材本身所拥有的各种味道。这些味道或许在平日里每一次切配食材完毕之后经过清洗其味道在一般情况下不会这么容易的察觉到,放在处理别的食材上面那也是无所谓的一件事情,在经过各类调味料和高温的处理之后这些滋味都足以被掩盖下去,哪怕是有着堪称神之舌的钦天星青她来进行品尝的话那也无法分辨出这一碗开水白菜之中是否有着菜刀在切割处理这些食材的时候菜刀上有着什么样的味道。但是,这可是鱼脍、刺身,这种食材吃得就是食物的本味。之所以用冰块放在食材的下面其目的也就是为了保证食材的新鲜程度不会因为这温度过高而发生变味。哪怕这百越冰鲤其自身乃是自带冰冷的效果足以来确保其新鲜程度不会这在温热海岛而发生口感变化,但是魇也依旧选择将其放在冰块之中进行冰封保存,怕得就是使其食物滋味变质。考虑到自己接下来所做的食材乃是刺身,魇开始头疼起来,首先自己那些刀具全部都无法进行使用,谁让那些刀具上或多或少都处理过别的别的食材从而带上属于那些食材的气味。这样一来会对本来如同冰水一般没有除了自身所拥有的鲜味和冰凉口感还有那入口即化的细腻肉质以外就没有别的任何多余杂味的百越冰鲤刺身产生影响。不,还要考虑到砧板的情况,因为砧板上也有处理过别的食材,就算是经过各种手段来将其气味去除可是归根结底的话还终归是无法将其给彻底去除完毕,也就是说除了菜刀之外还有砧板需要进行考虑。想到这儿,魇开始进行思考起来,砧板的问题倒还是好解决,大不了就用一大块的冰块来当做砧板不就完事了吗?恰好钦天星青给自己的玄空戒之中有着数量不少的空气水,将其一部分丢到那有着利用印池秘术所形成的秘术阵之中让其快速冻结成为冰块不就好了,麻烦的是刀啊!首先第一点前提条件就是这刀是没有带有任何的气味,可是这一点就足以将百分之九十九的刀给全部否决掉。一把刀自锻打出来之后就自带着锻打时候所带来的金属滋味,此外还有火焰灼烧所产生的火燎味和放在水中急速冷却时候吸收水中各种矿物质所带来的滋味。随后刀锻造完毕之后所需要做的事情便是打磨,这打磨是需要使用到磨刀石来进行打磨开锋,在这个打磨的过程之中这一把刀的刀身上自然而然的便会沾染上磨刀石的那一种泥土腥臭气味。打磨完毕之后,这一把刀需要用来切菜或者是拿来进行修炼战斗,那不也照样会沾染上各种各样的气味。或许有的人说既然铁制的刀不行,那何不用竹木制成的刀具来进行制作?不是不行,问题是竹木本身也是有着属于自己的气味,这些气味虽不像铁打的刀具那般会强烈的影响口感到那种根本就让人无法下咽的程度,但是这终归还是会有一些影响需要好好考虑才行。还有就是竹木制造的实在是太过钝和太厚,并不适合制作鱼脍这种需对刀的锋利度、厚薄程度要求较高的料理。故而这一选项魇也表示放弃。那么,剩下来的还有什么刀好用呢?用玄气凝结成为气刀的话,还是算了吧,这样也会影响口感,且食物除非是本身就拥有玄气的,要不然的话使用玄气只会将那原本可以使用的食物给糟蹋的完全不能够食用,况且就算是本就带有玄气的食材在处理加工的时候也要考虑到如何处理才能够不破坏这食材所本就具有的玄气从而避免将这一块食材给做废。对了,既然做鱼脍这一类的刺身所讲究要求的便是新鲜一次,为了保证新鲜程度那些经验老道的刺身大师们所选择的刀具往往会事先放置在一个由纯冰制造而成的冰刀架中,借助冰块的冰冷来使得用来处理刺身所使用的刀具一直保持着一个冰冷的温度,以此在进行刺身处理之时不会对刺身造成过大的影响。既然如此,那么为何自己不可以直接使用冰块来制作这一道刺身所需要使用的冰刀呢?恰好记得以前在刀谱之中看过一把奇葩的一次性的刀具,那一把刀其名字乃为北辰天狼刃,其实便是一把冰刀,被称呼为乃是制作刺身时候所使用的最佳刀具。之所以说其乃是制作刺身所使用的最佳刀具那便是这北辰天狼刃乃是一把冰刀,单纯由冰所制作而成的冰刀,这一把由冰所凝聚制作而成的冰刀一下子就可以将制作刺身尤其是高档刺身时考虑到的最为麻烦的一个要素——刀上是否有异味,这些异味是否有可能沾染在那些食材上导致食材受到污染这一个问题给解决。此外使用这一把刀所带来的另一个好处就是足够的低温,可以最大程度的确保食材的新鲜程度不会受到影响,这可比起那些放在冰刀架之中用冰块来降温的刀具所带来的保险能力还要高上不少。只不过,使用这种北辰天狼刃也有一个比较麻烦的地方,这极度的冰冷温度固然能够对食材的保鲜做到一个最佳好处。可这也同样是其最大的坏处,那便是正因为这温度实在是太低,对人体的伤害也是很大。要不然的话这一把北辰天狼刃又为何会被冠以双刃剑这一个称呼,伤人又伤己。就算是玄者只要不是专门修炼冰玄气心法这一类的玄者,其在手持这北辰天狼刃的时候手都会有冻伤的可能性,就更不要提那些普通人了。

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