第一个印象感觉就是粗制乱遭。一个好的菜肴岂会是这般随意对待将其都快要弄得满溢出来？好的菜肴是要求做到色香味意形养这六方面尽皆俱全方可。在给食客的第一印象之中也就是色香味形这四个方面能够有最为直观的感受。故而一位上档次的厨师对于盛放菜肴的餐具是有着极其严格认真的选择，除此之外对于摆盘设计那些也是有着颇为深刻的讲究。通常来说的话选择盛放菜肴的餐具是有着大份对大盘、小份对小盘这么一个规矩存在。其大致意思便是你如果一份菜肴的分量十足，那么就应该使用大盘来进行盛放，这样子才可以留出一定量的空间不会给人一种满溢的感觉存在。而如果一份菜肴的分量就只有那么一点，最好就是采用比这菜肴略微大上些许的容器来装盘，这样子可以避免留下的空间太过突兀会给人一种太少的心态。此外，菜肴选择容器不光光是分量上要注重，菜肴类型也是如此，像燕鲍翅参这一类高档货本就是以物以稀为贵而闻名，你就算有着数量众多的燕鲍翅参，可是你也不能够一股脑的全部上去，一般上也就是按照人头数一人一份的分量采用位上的制度将其给送上去，这样子即可给人一种档次高档的印象同时又不会让人说其分量不足。由于采用的乃是位数上餐的形式故而一般上都是采用小碟子、小盏、小碗之类的容器来进行装盘，这样一来可以体现出其菜肴的精致美丽。此外，装盘也是颇为重要，像这样的燕鲍翅参往往都是整形单独装盘上桌，故而就其色彩和形体方面来说太过单调，有点美中不足。在这个时候为了填补这些不足使其色彩艳丽，形体上存在差别感、立体感往往会选择增添上一些装饰品来进行装饰。这些装饰品有的只不过是单纯用来提色提形的盘饰，除了色彩艳丽和造型优美好看之外就一无是处不值一提，可有的除了单纯的装饰功能之外还具有美味可口的口感，这些则是被人们所称呼为辅料的存在。可如果你说什么水煮鱼、酸菜鱼、毛血旺、家常豆腐这一类一看就不是什么档次高档的菜肴也分出一位位按照位餐的惯例来上桌的话那未免就有些过分，哪怕你摆出来的造型再怎么精美绝伦花费再怎么多的心思都无法掩盖其先天上的不足。人家的档次定位就是大盘依靠分量的这一类型，你将这一类型的菜肴放在那一看就是价值不菲的小份装容器之中，这不是成心找骂不成？那么眼下魇她做的这一个冰碗到底是有何用途？看其大小的话应该是符合那位餐的形式来进行准备，可是除了刺身、冰镇之类的菜肴外又有何菜肴会用到这么一个小冰碗来进行盛放呢？莫非魇现如今要做的乃是百越冰鲤刺身不成？最初的鱼脍便是指鲤鱼鱼脍，因为鲤鱼在当时人们的认识之中乃是味道最为鲜美可口最足以体现出脍这一切配手法技巧滋味的原材料。虽说现如今的时候以河鱼来制作鱼脍已经不怎么流行，并且脍这一种手法也被片片的刺身所取代，人们吃得刺身都是远洋捕捞回来的海鱼刺身，比如说是金枪鱼、三文鱼、鲷鱼这一类的海鱼海虾来当做刺身的材料。可是，这并不意味着河鱼的滋味就不如这海鱼鲜美可口，只要河鱼所选择的产地水质和鱼种足够优秀那么其滋味比起海鱼而言那可是还要更胜一筹。这百越冰鲤在鲤鱼之中其品质乃是属于最为顶尖的那一批。因为其常年生活在极度冰冷的地下冰河之中故而口感细腻剔透冰凉，富含脂肪可是却又入口即化，哪怕不用任何调味品作为辅料蘸酱就这么片下来送入口中，微微咀嚼便可品尝出其所具有的甘甜回味。此外其还不带丝毫鱼腥味，乃是制作鱼脍、刺身的顶尖原材料。只是，既然要选择做鱼脍或者是刺身，那么魇她又为何将这鱼肉弃而不用，就单独取这已经一分为二的鱼脊髓骨到这冰砧板处呢？制作刺身或者鱼脍的话最佳部位应该是鱼的鱼腩处，那儿乃是一条鱼口感最为顺滑剔透的地方，其处所蕴含的脂肪也是最为丰富肥美可口。可是眼下魇却并没有选择这最为可口肥美的鱼腹部来进行享用，那么不是制作刺身的话那么魇到底会做什么样的菜肴呢？论用鱼脊髓骨制作的菜肴哪怕是见多识广可谓知识渊博的钦天星青一时之间也答不出一个所以来。倒不是像别的菜肴那般制作的方法太多才答不出来，反倒是在钦天星青的印象之中压根儿就没有几道和鱼脊髓骨有关的菜肴。没有办法，这个鱼脊髓骨实在是太不上档次了，她钦天星青是什么样的身份？又岂会吃这一根鱼脊髓骨，哪怕是下面鱼肋骨的位置处有些许肉，可是，这又有谁要吃呢？