真想让赵栀说像什么的话，有点像后世的镜子，或者说纯度很高的玻璃。赵栀蹲下来仔细看着，可以看到这一块长方形区域内，汪着一池子的清水，水位很低，估计也就一个小指节那么高。底下则是雪白的一片，肉眼可见的晶莹颗粒就如同白沙一般。
“这就是盐？”赵栀喃喃自语。这里的盐跟她想象的的确不太一样，真是洁白如雪，这里叫做梨花盐场还真是名不虚传。
“不错。”杨青耳力不错，居然听到了赵栀的小声言语，笑道：“这便是盐田，这里面的水就是从盐井开采出来的卤水。梨花盐场的卤水品质上乘，几乎没有什么颜色，出产的盐质量也是格外好。”
赵栀知道卤水也有黄卤、黑卤之分，指的就是卤水的颜色。没想到梨花盐场的卤水居然是无色透明，就跟普通的河水一般，甚至比河水还要晶莹剔透。
这样的盐田不是只有这一块，它的边上还有很多块其他的盐田，都是在石山的边上，也不一定都是长方形，依据地形还有盐井的位置也有形状上的变动。盐田与盐田之间也有小小的土埂可以供人行走。
但是不管盐田是什么形状，里面都是平滑如镜，甚至可以倒映出来天上的蓝天白云，整个看上去十分的美丽，就好像头顶与脚下都是天空。
“卤水被太阳暴晒过后，就可以把其中的盐晒出来。”杨青详细解释道，“诸位请看那些工人们便是在把盐田里面的晒出的盐粒收集起来，然后带到我们的工坊里面再精炼。”
顺着杨青指的方向，赵栀可以看到土埂之上正有三三两两的工人在行走。他们都带着大斗笠，身后背着一个竹筐，手里拿着一个类似大勺子一样的东西，正从盐田里面挖出了一勺盐，投到了身后的竹筐里面。
而在不远处，正有好几个人正在一排房屋里面进进出出，烟囱上有淡淡地灰烟冒出来。
“那要是盐田下雨了怎么办？”李珏突然问道。他从来没来过这种地方，也想不到自己平时吃的盐看似不起眼，没想到居然是这样产出的，“下雨的话，卤水变淡不就很难再晒出盐了？”
“不错，”杨青点点头，“针对这个问题，目前也没有什么好的解决办法，只能平时备好雨布，一见天色不对就盖到这些盐田上面。”
赵栀踮起脚看了看盐田的规模，这少说也有几十块盐田，就算一块盐田面积不算大，那也是了不得啊。
“我们安排一位工人专门负责一块盐田，一到下雨个人就负责个人的就好了。”杨青笑道，“盐场工人挺多的，还是忙的过来的。”
这倒也是一个可行的方法。赵栀不由的点点头，之间杨青看向周禛，“指挥使，我们去工坊看一看吧？”
周禛点点头，于是一行人再慢慢朝着工坊走去。
工坊里面热气腾腾的，之间那些盐粒被运送到工坊之后，还是会被倒入一个热水池，然后再进行新一轮的蒸发。赵栀看到一个大的平底铁盘子，下面是烧的柴火，火焰温度十分之高，几乎无法靠近。
“每一炉烧出来的盐是定量的，等到水份都没了之后，再将铁盘子里面的盐倒入旁边的筐里面就好了。”杨青指了指旁边的一个竹筐说道。
“若是平时买的盐，差不多就是这种了。”杨青补充道。
“那这后面是做什么？”赵栀忍不住指了指后面的又一个热水池子。
“这个啊，就是把这筐里面的盐再融化，然后再去掉水分，都是重复的。”杨清微微一笑，“提供给皇室以及达官贵人的。”
赵栀恍然大悟。这样蒸发提纯的工艺多重复几次，获得的盐纯度越高，杂质越少也就越贵，自然只有富贵人家才用得起。平民百姓吃的盐就要粗粝一些。
“不过梨花盐场出品的盐本来杂质就少，所以就算只经过一道工序，出产的盐也是尽可以食用的。”杨青进一步解释道。
工坊里面温度很高，不一会儿赵栀就觉得呼吸的每一口空气都是有温度的，周禛发现她面色有些苍白，立刻对杨青道：“杨承首，咱们先出去吧。”
“也是也是，我们先出去吧。”杨青显然已经习惯这个温度了，骤然发现身边三个人都有些许不适，尤其那个小娘子脸色通红，杨青立刻意识到别人还受不了这里的温度，急忙带着众人退出。
虽然外面还是艳阳高照，但是赵栀还是头一次觉得空气是如此凉爽、她长长的做了几个呼吸，终于觉得好受了许多。
盐场如何工作的，大家都已经见识过了。接下来杨青便带着三人去了堆盐地。
堆盐地，顾名思义就是堆放制作好的盐的仓库。这里的盐仓库就跟粮仓一样，也是十分高大。杨青打开了其中一个盐仓的大门，让众人进去观看。
赵栀才发现仓库的地面之上铺了一层细沙，还铺了一层稻草，然后上面整整齐齐的堆垛着一排排的粗麻袋。基本上每一排麻袋之间还会再铺上一层稻草，帮助吸水，放置的可谓是十分精心了。
“这些稻草是用来防潮吸水的。”杨青看到大家对于稻草有些疑问，连忙说明，“盐最怕水，所以还是用稻草吸水放心一点。”
仓库里面还放着一杆秤，这杆秤不仅十分巨大，而且造型也很奇特。它的一边乃是一个平台，应该是可以把盐袋放上去，木质的杆子又粗又长，另一头上面则是有一些铁铸的砝码。
“这些砝码的重量都是朝廷规定的，一个十石，另一个十五石。”杨青看他们都在看这杆秤，便进一步说道。
因为朝廷把盐的买卖都管理起来，所以如何卖盐，所用的度量衡也是朝廷统一规定并且监制的，然后再分发给各个盐场。不仅在梨花盐场如此，在大宋境内的任何一家盐场，也都只有这两个度量的砝码。
周禛走过去仔细看了看这杆秤，然后便看了看堆在一起的砝码，拎起了其中一个，还真是有些沉。
“指挥使，梨花盐场的情况大致就是如此了。”杨青交叠着手，恭敬的说道。