店里的伙计，按李念恩给的稿子吆喝。转眼之间，吸引来大波顾客。“番茄还能煮火锅，我来尝尝。”
“番茄那么贵，锅底得多贵啊。”
有人进去，便有人犹豫。“吃不吃火锅都无妨，来碗免费的汤！”
“来来来，人人都能尝一口。”
说一口，便真是一小口。李念恩深知有人吃番茄锅底，就是为了那一口汤。喝了汤的人，有几个接受不了味道走了，大多数都进到店里。加了新的锅底，让店里生意再次火爆。李念恩解决了生意问题，便研究起培育高产量番茄。这是需要时间才能看到成果的事，他在这同时，又研究起番茄酱。番茄酱放在密封的小罐子里，摆在火锅店门前卖。“有了番茄酱，回家便可以煮番茄汤，做番茄味面条。”
那些为了汤来吃番茄火锅的人，仿佛看到光了。“有了这汤，真的能自己煮番茄汤？”
李念恩早有准备，旁边便有小炉灶，上面放一口小锅。“这便是番茄酱煮的汤，还可以下面条。”
“番茄酱抹在馒头上，加一个煎鸡蛋，那味道更是人间少有！”
李念恩边说着，还咂咂嘴巴。便是没吃过的人，听他描述，也是不自觉咽口水。“你这番茄酱怎么卖，是不是可贵？”
李念恩还要薄利多销，怎么会定高价。“二十文一罐，便是生番茄，都二十文了。”
这价格实在实惠，一桌子番茄酱，很快便卖完了。解决了火锅店生意的问题，李念恩便要出发去江南。李念恩此去江南，要搞一波大动作。除了张三李四外，还带了四百军队。一行人化作商队，浩浩荡荡出发。到达江南，张三和李四带大部队分散安置。李念恩独自去了火锅店分店。江南有码头，人流量大，店里生意尚可，但不够火爆。分店掌柜见他来了，忙从柜台出来。掌柜作揖，“大人，您来了怎么没提前说一声，我们好去接您。”
李念恩扫了眼四周，摆摆手，“低调低调。”
“最近火锅店生意如何？”
掌柜的跟着他去后厨，边道。“火锅一直受欢迎，南来北往的商人大多数会来尝鲜。”
掌柜的看着都很兴奋，天天上工跟打鸡血似的。“店里舍得在汤底放辣椒，很多喜辣的人，几乎成瘾了。”
若不是喜欢的人多，后世也不会火锅遍地。李念恩看见配菜小二和厨子都在忙，便先和掌柜去旁边。“不仅喜欢辣的人爱来，不能吃辣的人，也是我们的顾客。”
掌柜的正要附和，李念恩便继续道。“我新研究出了番茄锅底，在陕西卖得好，明天便在这里上新。”
掌柜的先前便听闻，他在陕西推出番茄火锅。但一直都很迷惑，拿番茄煮火锅，那味道得多……不过大人研究出来的，口味必定不会差了。晚上打烊后，李念恩便教店里厨子做番茄锅底。有了陕西的前车之鉴，分店很快就复制出来了。番茄锅底卖得好，李念恩便放手不管了。他要做的是后世另一风靡各地的美食——KFC！李念恩先是带着张三李四，去集市把鸡全买回来。再请来几名厨子，在后院围着几十只鸡。“今日请大家来，便是为了研究一款美食——啃得鸡！”
几人大眼瞪小眼，什么鸡？大家确定没听错，便更怀疑了。“这有野鸡家鸡走地鸡，啃的鸡是什么鸡？”
一个厨子发出疑问。李念恩神秘一笑，“等做出来，你们便知道了。”
“先将这些鸡的翅膀和腿卸了，鸡胸脯剔下来。”
他是东家，当然是他怎么说，厨子就怎么干。四十多鸡全部卸完，便是一个时辰后了。李念恩开始讲述，“首先，要把鸡翅鸡腿腌入味……”他讲完了大概的制作过程，以及大概的用料。李念恩说的口干舌燥，见他们都记下来了，便让他们去试做了。约莫过了半个时辰，李念恩去验收成果。每位厨子都炸了鸡翅，他一一品尝。李念恩摇了摇头，“口味都过关，只是这肉里不够多汁。”
“皮也不够脆，要么便是有些硬。”
按理说，这几个都是江南有名的厨子，不应该差成这样啊。李念恩正纳闷，忽然想起来了。油炸这个烹饪方式还没有就传，厨子们都很生疏。李念恩让厨子们再做，便在旁边看着。很快，他便发现问题所在，“等等，腌制鸡肉时，再打两个蛋清进去。”
“炸的时候，控制油温，不能太高。”
“……先捞出来，把油温升上去，再炸到表皮金黄。”
经过他一番指导，终于炸出了像样的炸鸡。外焦里嫩，香嫩多汁。一咬下去，香脆的表皮绽开，香味布满口腔，肉汁在嘴里爆开。李念恩吃完了肉，嗦着骨头的香。太满足了！这个味道太久违了！香麻了！李念恩有些激动，“你们也来尝尝，这次倒很成功。”
厨子们先前亦尝了，口感也就那样。本以为炸出的东西皆是那般，但尝过这次的炸鸡，便颠覆了认知。“太香了！”
李念恩不知这口味适不适合这里，亦怕他们自卖自夸。他让厨子多做一些，他带去军队。“来，大家先吃点东西，这是新出的先吃，你们尝尝味道。”
李念恩让张三李四分下去，便等着他们反馈。鸡翅和鸡腿，炸了后看不出原本的样子。众人看着奇怪，迟迟不下嘴。“将军，这东西怎么吃啊？”
“这是何物，怎么从来没有见过。”
李念恩听得想笑，都不会吃可还行。他拿起一块鸡翅示范，边告诉他们。“这些都是鸡翅鸡腿，不过是油炸了，这样直接吃便是。”
士兵们看他都吃了，便也都开动。一开始对这样的鸡翅鸡腿还很怀疑，不过立马便真香了。“外面这么脆，里面嫩得带汁，这是怎么做到的。”
“太香了，满嘴都是香味。”
“真想把这骨头也吃了！”