清早烈日炎炎，万里无云，太阳就如火球似的，天气热得像蒸笼，谭武拿下门板，用毛巾擦着汗，“爹，眼看这天越来越热了，咱上绿豆汤吧。”
“行，那咱卖镇凉的，这加冰不便宜，先买半块冰做做看。”
“成，那我跟曹掌柜说声。”
“去吧。”
酷暑闷热，连着几天，来饭馆的人也渐渐少了，到中午，才来了几桌客人。
“客官，吃点什么？今儿小店上了绿豆汤，清凉解暑，这天儿来上一碗，神清气爽！”
天气炎热，店里也给每人做了夏衫，卫亭穿着半袖小褂，腰带将衣服挤得板板正正，衣着干净爽利，透着股利落劲儿，客人见了也是心情舒畅。
“小哥儿挺利整儿，来两碗，再看着来两炒菜。”
“好嘞，您稍等，两碗绿豆汤，两炒菜！”
不一会儿，卫亭将绿豆汤端上来，冰凉的绿豆汤，泛着冷气，上清呈绿色，绿豆口感绵软，放在白瓷碗里，看着就感觉清热解暑。
“呵！真透亮。”喝上一口，清新凉爽，再配这时不时吹来的堂风，凉风习习，沁人心脾，一扫燥热闷气，“咕咚咕咚，哈～，小哥儿，再来一碗！”
“好嘞！”
城门口每天来来往往，车水马龙，谭记地处位置优越，靠着绿豆汤又火起来，顿顿爆满。
卫亭迎客人入座，端来茶水点心，“客官，吃点什么？墙上那些，都是我们这儿的招牌。”
“那就招牌的上来五个，快点啊。”
“小店绿豆汤不错，您来几碗？”
“来四碗。”
“好咧。”
不一会儿，菜就上来了，四菜一汤，搭配合理，“菜齐了，您慢用。”
卫亭跑到门口，又去迎其他客人，开业这几天，可真是给他忙坏了，不过想想沉甸甸的大洋，干劲儿又十足。
“东家真会做生意，手艺也好，你看这全城跟着做绿豆汤的那么多家，还属咱谭记人气最旺！”小胡做了很多家跑堂，从没见过这么兴旺的饭馆，不接酒席，不唱戏，就靠做堂食，能兴隆成这样。
“咱店用料实惠，价格公道，都是回头客，我看……”
“啪！”筷子重重的拍在桌上，“人呢！”
卫亭赶紧跑过去，“这儿呢，客官，怎么了？”
那人拿起筷子从菜里夹出一只苍蝇，“看没看见，都泡软了，你这什么饭馆！这么不卫生！叫你们掌柜的来！”
卫亭不知该如何应对，站在原地道歉赔笑。
曹掌柜闻声走过来，看见菜里的苍蝇，“对不起，对不起。”又把菜拿给卫亭，“小卫把这菜撤了，重新给客人上一盘。您消消气，这顿饭给您免了，您慢慢吃。”
看曹掌柜处理的及时周到，
那人也挑不出错，也就坐下重新吃起来。
卫亭把菜拿回后厨，“东家，这个菜退回来了，曹掌柜让重新再做一盘。”
谭祥拿过菜，还没尝，就看见有只苍蝇在上面。“菜里的？”
卫亭点点头。
谭祥又看了看，“行，你去忙吧。”他走到灶台，把菜拿给谭武看。
谭武扫了眼，“爹，有找茬的？”饭馆越小，找茬的越多，这种事，他也见怪不怪了。
“嗯，这是冲咱们来的。”
“要不咱跟大小姐打个招呼。”
“唉…，菜品出了问题，这是后厨的事，咋能啥事都麻烦人家，咱这饭馆能开起来，本身就占了大便宜。”
“那您说咋整，咱现在可不比以前，这店大了，还像以前那样随便就给人家免账，那以后麻烦可没完没了。”
谭祥觉得也是这个道理，“那就再招个人吧，现在有两个，小卫他们也盯不过来。”
“行。”
这时卫亭进来，“东家，两盘溜三丝。”
他刚要走，被谭祥叫住，“你跟曹掌柜说声，再招个堂倌，到时候给客人上菜，能看着点。”
“知道了。”卫亭去了柜台，把谭祥要招人的事说了，曹掌柜也同意，“行，那这事就交给你办，办好了，我回头跟大小姐好好夸夸你。”
“唉！谢谢掌柜的！”卫亭喜不自胜，他想得到小姐的赞赏和认同，让她知道，没有辜负她的期望，有了鼓励，干起活来就更加卖力。
每天打烊后，卫亭会带着干净的剩饭菜回家，自从他升了堂头，便让母亲停了浆洗工作，他与哥姐的工资现在可以让家里过得更好些。
他推开门，街坊韩婶子正坐在院子里聊天。“卫亭回来了？瞅瞅这身衣裳，新做的吧？他卫婶，你家现在日子可越过越好了。”
“韩婶儿，来了？吃了没？我从饭馆带回来了客人剩下的一些饭菜，您要不嫌弃，一块儿吃点？。”韩婶子和他家是多年的老街坊，穷的一清二白的时候，她送过几次窝头解了燃眉之急，一家人总归没饿死。
“我和他爹正好没吃呢，咱一块吃点。”卫母张罗着拿出碗筷，把饭菜就着炉火热了一遍。
“行，那我就不客气了。”韩婶子接过碗筷，坐到饭桌前，还没等细看，就见盘子里放着一个巴掌大的鸡腿，“哎呦，可不得了，这么大的鸡腿！这么好的东西，他们就不吃啦？”一个窝头吃不了，都要留下来当早饭的人，锦衣玉食、铺张浪费对于她来说太过遥远，更是震惊。“卫亭啊，你那饭馆还招人不？俺家小李在家闲着呢，这小子成天在外转悠，也找不着啥正经营生。”
“招，今儿个东家刚好要找个跑堂的。”
“那敢情好！让俺家小李去呗，那小子你也知道，从小就机灵，勤快着呢！”
“行，那明天我带他给东家看看，但是韩婶儿，能不能留下，这个我可说了不算。”
“中。”韩婶子吃着鸡腿，喜笑颜开。
韩婶子回家后，翻箱倒柜的在找东西。
小李进屋看见满炕的被褥、衣服，“娘，你在那倒腾啥呢？”
“娘今天可给你找了个好活，来把这衣服试试，不知道小不小。”她掏出一套半新不旧的灰色衣裳出来。
“这不是逢年过节走亲戚时候穿得么？拿着干啥？”
“你卫亭哥现在可出息了，他在那个叫什么……的，就是饭馆，那拿回来的剩菜里面有那么老大一块肉，听说还有小费拿，一月十几块现大洋。”说到这，韩婶子一脸得意的笑着，“你娘我舍了这老脸，让卫亭给你也找了个跑堂的活，明儿就让他带你去见见东家，你得穿干净点，我告诉你，你要是让人给撵回来，看老娘怎么收拾你！”
“真的啊？！您放心，我一定留神些。”
“嗯，这还像回事儿。”