牟新玥把培训六个跑堂伙计的事交给了谢掌柜后，她就来到了厨房。
三个大厨应该是谢掌柜精心挑选的，牟新玥让他们按照菜谱准备的食材都已经清洗准备好，并且分门别类的摆放整齐。
牟新玥开始准备教三个大厨做菜单上的菜，她系上围裙，开始动手按照菜谱的顺序切菜，炒菜，炒每一个菜，边操作边讲解炒菜流程，三个大厨在旁边认真的看着，记在心里。
三个大厨也是干过几年酒楼的大师傅了，他们刚开始一看牟新玥是个眉清目秀的小姑娘，这个小姑娘就是酒楼的东家？他们都很怀疑。八壹中文網
谢掌柜给他们说的时候，他们还不相信，直到牟新玥一开始切菜，看到她的刀功如此娴熟，再听她讲炒菜的流程，就让三个大厨佩服不已了。
牟新玥跟三个大厨说，尽量认真看着她炒菜的每个步骤，火候要把握得当，火候把握不准，味道就会不一样，他们如果记不住了，她每一个菜都在纸上写得很详细，到时候可以再看一下。
牟新玥每炒完一个菜，就让三个大厨跟着炒这个菜，她在旁边指点，提意见，让他们尝一下她做的这道菜，和三个大厨所做的味道有什么不一样，找出哪个炒菜流程有问题，再改再做，直到味道可以了，再做下一道菜。
牟新玥就这样认真教着三个大厨做每一道菜，到了中午，发现才做了菜谱的一半的菜。
牟新玥中午饭也没吃，品尝三个大厨试做的菜都吃饱了。
牟新玥中间抽了个时间和谢掌柜立了契约，给了谢掌柜买洒楼的银子，五张一百两的银票，让谢掌柜拿立好的契约到衙门盖了印鉴。
谢掌柜也挺感动，牟新玥把所有的东西都交给他，让他去办，没有一点的防备之心，是出于对他的信任，可是他和牟新玥算上今天也不过是只见了两次面，这样的东家，上哪里找呀，他一定会按照东家的指示开好酒楼的。
谢掌柜很快的到衙门办好了一切手续，回来之后，他把酒楼的房契、地契都交给了牟新玥。
牟新玥把它们放到包裹里之后，又拿出五十两银子交给谢掌柜，让他去买明天要用的食材，还按照上次给他的那个单子买就行。
谢掌柜说买食材用不了这么多的银子，他这里还有上次牟新玥给的定金二十两银子。
牟新玥笑了笑，对谢掌柜说用不完剩下的银子留着备用，记在帐上就行，但是帐目一定要记清楚。
这是一种人与人之间的信任，谢掌柜是彻底服了牟新玥。
谢掌柜买所有的食材回来的时候，牟新玥还在厨房认真教三个大厨做每一道菜，天色都暗了下来，终于把菜谱上所有的菜都教完了。
牟新玥和三个大厨都累得腰酸背痛，可是牟新玥还在坚持，三个大厨也不好说什么。
最后是药膳，牟新玥把谢掌柜和三个大厨叫到一起，围坐在一个桌子边，牟新玥拿出一张纸，上面写的四道药膳的做法。
牟新玥仔细地给他们讲解什么是药膳，药膳的原理和作用，药膳是中药材与食材相结合做成的美食，既具有药物功效又食物的美味，有很高的营养价值。
牟新玥把包裹打开，拿出人参、灵芝、铁皮石斛、茯苓四种中药材，谢掌柜和三个大厨的眼睛都直了，天哪，这个小姑娘东家是何等人物呀，怎么会有这些不常见的名贵中药材。
牟新玥也顾不上看他们吃惊的样子，拿着那张写了四道药膳的纸，开始认真给三个大厨讲解每道药膳的做法、中药材与食物搭配的用量，做每道药膳所需要的时间，都要严格把控。
做药膳与炒菜相比，相对简单些，主要是中药材名贵，牟新玥把那张写有每道药膳的纸交给谢掌柜，人参、灵芝、铁皮石斛、茯苓也都交给谢掌柜保存，
药膳随做随吃，三个大厨谁需要做药膳到谢掌柜那里取中药材，药膳的做法也可以问谢掌柜，让谢掌柜严格把控中药材的用量，用量那张纸上都写得很清楚。
谢掌柜这时候都有点蒙了，这东家怎么把这么贵重的东西都交给他，那株人参都能买下他两个酒楼吧，还有灵芝……
都交待得差不多了，牟新玥让三个大厨都回去了，让他们明天早点过来就行，聚香楼只剩下她和谢掌柜。
“东家，你看这……”谢掌柜也算是见过世面的人，可是这么多名贵的中药材，他还是有点难以置信，这些真的要交给他保管吗。
“谢掌柜，你不要有那么多的顾虑，明天酒楼开业你就按照我给你写的那张纸上去做，这些中药材是名贵了些，但这是聚香楼的特色，其他的酒楼应该没有，你只要做好自己份内的事就好，酒楼赚了，咱们都有好处，赔了就算我的，你就放心吧。”
谢掌柜现在觉得牟新玥一定是神通广大，不怕他拿着这些名贵的中药材跑路。
牟新玥交待完谢掌柜，就准备回去了，并对谢掌柜说明天开业她就不来了，让他按照定好的方案做就可以，以后她就每半个月来一次聚香楼。
谢掌柜一下子站了起来，他有些着急：“东家，酒楼开业你不来不行。”
牟新玥笑了笑，对他说：“谢掌柜，你又不是第一天开酒楼，酒楼你都做了两年了，开业的方案也交给你了，三个大厨已经培训好了，跑堂伙计你也培训好了，你还有什么好担心的。”
谢掌柜无话可说，最后还是说了句，东家，明天你最好还是来吧。
牟新玥离开聚香楼的时候已是深夜时分，她走了没几步，就听见有个熟悉的声音喊她：“新玥。”
牟新玥知道是冷慕阳，冷慕阳已经在门口等了很长时间，眼睁睁的看着她对那个谢掌柜和三个大厨那么有耐心，他都想自己是不是也要开个酒楼，就让牟新玥管着好了。
“冷大哥，你怎么来了，俊哥呢。”牟新玥看着走过来的冷慕阳。
“没事，俊哥在家里，我跟他说了来接你，让他在家等着呢。”冷慕阳声音有点沙哑。