第一个拿起了筷子，夹了一片鱼肉，放在自己面前仔细的观察了一样。但眼前的场景，令他有些微微的大吃一惊。鱼肉表面十分的光滑，纹理极其清晰，在阳光下闪着淡淡的光芒。段一峰看了半天，心中不由得对这位龙名厨升起了一阵的佩服。段一峰虽然是一个友好协会的会长，并非是什么厨师，但是家里面的老爷子确是当厨师的，所以对于这些东西，他也是格外的熟悉，而自己老爷子的一手刀工更是一绝，尤其是处理这些海鲜，更是一顶一高手，他一眼便看出的这位龙名厨的刀工比起日料大师吉川大厨还要精湛一些。两人切出的生鱼片，其实在薄厚程度上差不多，但是却有些微微的不同，其实无论是鱼肉还是其他肉类，他的本质都是纤维，肉类他只是一种肉类纤维，而鱼肉也是一种纤维，当你越像让他们变薄的时候，往往这个时候就会有一个问题，那就是阻力，你横着切鱼肉，无论如何都会遇到一些阻力，最终导致鱼肉表面出现一些明显的毛刺。刚刚吉川大厨鱼肉的表面，便是有一些毛刺，不过并不是很明显，他手起刀落，下刀的速度的十分的果断，导致他的鱼肉就算是毛刺很多，也基本上看不出来。可是龙泽的切出的生鱼片，却有一些明显的不同，很平常很光滑，灯光打上去十分的富有光泽，几乎看不到毛刺，说明这位厨师在下刀的时候，是沿着鱼肉纤维的切下去的，切口极为的平整，这种程度基本上没有厨师能达到这种水平，因为三文鱼的特性，很有可能每块鱼肉的纤维都不同，可是龙泽却做到了这一点，这令段一峰感觉十分的惊奇。其余三位评委在拿起生鱼片的时候，也是有类似的感觉。他们互相对视了一眼，对于这一幕也是十分的惊奇。“可惜了！”
最终上村先生也是连连摇头。“没错，你说的对，的确是可惜了！”
段一峰也连连点头。无论是刀工再好也没用，这是厨艺比赛，身为一名厨师你的味道才是最为重要的一点，毕竟厨师不是艺术家，做出来的菜是给人吃的，并非是欣赏。最终在场的几位评委，拿起筷子直接将一大口的生鱼片放在了口中。冰凉顺滑的口感瞬间从口中传来。这毕竟是就算是经过了龙泽的大量时间解冻，最终也会比正常的鱼肉要凉不少，段一峰缓缓的咀嚼了一下。但突然他身躯一震，叮铃一声，筷子直接落到了桌子上。其他几位评委此刻好好不到哪里去，他们瞪着一双大眼睛，一脸不可思议的看着面前的生鱼片。