第二位，虽然三文鱼肉质紧实，但是却并不代表他们便一定好切，毕竟是肉类，而且生鲜三文鱼在很大程度上有一个问题，当你下刀过快的时候，是非常容易造成鱼肉断裂，最终导致直接切废整整一条三文鱼，并且三文鱼这个食材，肉片的薄厚程度在很大程度上，会影响到最终的口感，如此薄的三文鱼，就算不是入口即化，那也差不远了！”
上村先生缓缓说道。“我也是同样的意见，这道三文鱼无可挑剔，他已经把三文鱼的鲜味，充分的释放出来，并且口感已经达到了一个零界点，让口感在咀嚼感之间达到了一个微妙的平衡！”
上井先生对其称赞道。“好了，现在就只剩下我了，我简单表达一下我最后的看法吧，这道三文鱼无论是从刀工，再到鱼肉的选择上，都已经达到了极其精湛的程度，对于这种鱼肉我没什么表示，就是一个字好吃，让我一个不吃鱼的人都已经品尝到了美味！”
吴淞说道。四位评委基本上都是同一个意见，那就是好吃。三文鱼片恰到好处，整体无论是味道，还是体现在刀工上，都已经达到了一种无可挑剔的程度。并且三文鱼也是很少能生吃的一种鱼肉，所以做成鱼生一直是最主要体现三文鱼鲜味的一种做法，而吉川大厨，也将这道菜完美的体现了出来。瞬间四位评委连忙看向了一旁的龙泽，他们不由得都为他已经是捏了一把汗。时间已经过去四十分钟，四位评委甚至是已经品尝完吉川大厨的菜品，而龙泽的菜品才刚刚开始进行准备。更加要命的就是，这道三文鱼既不是香煎，也不是慢烤。几位大厨看了看，最终发现龙名厨居然也要做生鱼片。这……一时之间让他们急的直跺脚。虽然厨师协会的冻鱼，因为放进冷库的时候，鱼还是新鲜的，所以理论上来说，这种鱼与正常的三文鱼其实是不会损失什么，但是这一切都是建立在一个条件上，那就是你的对手使用的也是极为普通的三文鱼。可是吉川大厨所用的，那可是顶级的三文鱼，并且还是他们自己培育，通过自己方式进行处理过，现场刚刚宰杀，鱼肉的鲜味属于一个黄金水平，而反观龙泽这边，就算是这条鱼是被活着扔进冷库的，但是鱼肉已经冷冻和解冻之后，在鱼肉之中已经产生了大量的水分，导致鱼肉的整体口感已经变得十分的松散，如果要是此时做成鱼生，那么与吉川大厨的生鱼片根本就是全方位的不能比，尤其是肉质、鲜味、口感方面，都是不能比的范畴。“老李你觉得这场比赛，我们还可能！”
赵boss回头看了看一旁李boss。但此刻的李boss，已经是闭上了眼睛，眼前的场景他一秒钟都不想看到。其余三位boss见此情景长叹一声，最终也没说什么。时间一分一秒的过去。由于三文鱼已经解冻，所以后续的制作便简单很多。切块、切片、分割、选肉，龙泽动作一气呵成。最终他调整了两种酱汁，放在白色的瓷盘中。同样的冰块打底，一片片三文鱼被码放在冰块之上。龙泽松了一口气。最终扬了扬自己的手臂。“评委，我的菜品完成了！”